空き地や草むら、我が家の畑でも良く見る雑草『スベリヒユ』
我が家の畑でも至る所から勝手に生えています。
畑の一角で昔は大豆を育てたり、ハッピーヒル（陸稲：水がない場所で育つ稲）を植えて収穫していましたが、いまでは耕作放棄地みたいになった雑草達の中にも『スベリヒユ』があちこちに生えています。
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目次
畑に生える雑草『スベリヒユ』を食べる！！
前々から食べられる植物だとは知っていたのですが、今回畑の草刈りをする際に、どうせ刈り取って枯らすだけなら食べてみようと思い、枝を摘んでおきました。
多肉植物のように厚みのある葉っぱが特徴的で、ビジュアル的にも美味しそうな雑草です。
山形の郷土食「ヒョウ」！！
幼少期には鳥取で、そして眠らない街、東京に上京してきた僕の人生の中では食べてこなかった『スベリヒユ』ですが、日本でも地域によっては食べる習慣があるようです。
山形では「ヒョウ」と呼ばれ、乾燥させて保存食としても食べられたりしてきた歴史があるそう。他にも沖縄などでも食べられてるようです。
世界的には立派な食材として扱われていて、フランス料理では「プルピエ」という名前の食材として食べられてるそう！！
我が家では雑草扱いされてるけど、種も販売されてる立派な食材なんです。
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栄養満点で美味いらしい！！
そんな地域によっては立派な食材『スベリヒユ』！！
栄養価も高くて美味しいらしいんです。
- グルタチオン（抗酸化物質の一種）
- ビタミンＢ群
- マグネシウム
- 鉄分
- オメガ3脂肪酸
を多く含むそう！！
サビ取り（抗酸化）に働く【グルタチオン】は、アンチエイジング（老化防止）効果やなどにも注目される成分！！DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）、α-リノレン酸などの不飽和脂肪酸の一種【オメガ3脂肪酸】も含まれ、健康に良さそうな成分が多く含まれてる食材なんです。
・・・そして、案外美味いらしい・・・・
『スベリヒユ』はシュウ酸が含まれる
『スベリヒユ』はほうれん草などに含まれるシュウ酸ナトリウム（可溶性蓚酸）を含む食材。
腎臓疾患のある人や結石の不安がある人は、茹ででから食べるとシュウ酸を減らすことができます。
『スベリヒユ』を調理する！！
畑の至る所に生えてる『スベリヒユ』を採取していきます。
でもそんなにいっぱい食べたいわけじゃないから、先端部分の柔らかそうな枝の部分を取っていきました。
とりあえずこの位を採取！！
採取した畑は、我が家のアイドルのシベリアンハスキー×スピッツのハーフ犬『ユキちゃん』のドッグランの様に使ってたりする場所。
野生動物達も沢山出没（最近はイノシシは出てこないけど・・・）する場所です。
農薬などは使っては無いけど、衛生的か、衛生的じゃないかと言われると衛生的ではないかな？
なので、とりあえず水に浸けながら、ゴミを取ったり洗ったりしました。
『スベリヒユ』はそのまま生でも食べられるらしいので、一口食べてみましたが、特にエグみがある訳ではなく、草の味でした・・・、もっと沢山食べたら違う印象かもしれませんが、食べやすい草でした。
MSR『ポケットロケット2』のバーナーにコッヘルに水を入れてスタンバイ！！
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お湯が湧いてきたら『スベリヒユ』を投入して、
グツグツと茹でて行きました。生でも食べれる『スベリヒユ』なので、凄く茹でる必要はないかもしれないけど、4〜5分位は茹でたと思う。
茹で上がった『スベリヒユ』をボールに上げて、冷ましてから水気をきりました。
見た目が美味しそうか？と聞かれたら美味そうではないかも知れないけど、茹でたことで、茎の部分までしっかり柔らかくなってて食べやすくなったと思う。
取り敢えず、細かく刻んでみました。
そのまま食べてみましたが、やっぱり草の味がしましたが、細かく切ったからかヌメりが強くなったかも？
オクラやモロヘイヤの様に、ヌメる食材『スベリヒユ』を実食していきます。
納豆と混ぜて
ヌメった『スベリヒユ』をヌメった『納豆』に入れてかき混ぜて食べてみました。
美味しくなったのか、不味くなったのかの判断も出来ませんが、違和感はありません。
豊富な栄養素を多く含む『スベリヒユ』を入れて食べることで、健康に良さそうな感じが2ランク位アップした気分になります。
かと言って、凄く美味いかと言われたら微妙です。
鰹節と醤油を合わせるとオクラみたい
オクラみたいなヌメりの『スベリヒユ』に、鰹節に醤油を掛けて食べてみます。
細かく輪切りにしたオクラに鰹節と醤油を掛けた小鉢で出てくる料理そのものです・・・、食感的にはオクラよりも種などの異物感、渋みも少ないので、より食べやすくなったオクラみたいです。
鰹節に醤油の組み合わせが美味しいだけなのかも知れませんが、お酒のつまみにもなる味わいです。
他にも、サラダやおひたしなどの色んな食べ方が出来る『スベリヒユ』は、クセもなく食べやすい食材だと思います。
まとめ 〜栄養価の高い『スベリヒユ』はどこでも生えてる雑草なのに、割と美味しい！！〜
どこにでも生えてる雑草『スベリヒユ』ですが、オメガ3脂肪酸や、グルタチオンも含む栄養価の高い食材！！
茹でるとヌメりが増して、まるでオクラと同じように食べられる！！もしかしたらオクラ以上に食べやすいかも？
サラダやおひたしなどにも使えて、健康にも良さそうな『スベリヒユ』を食べてみませんか？
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